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【重庆】双椒鸡丁

【重庆】双椒鸡丁的做法

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“鸡丁嫩滑，麻辣爽口。”

食材明细

主料

鸡腿约200克
胡椒粉 0.5茶匙
蚝油 1茶匙
红苕淀粉 1茶匙
泡椒 5克
花椒 30颗
鸡精 0.5茶匙

辅料

二荊条 10根
豌豆淀粉 0.5茶匙
料酒 2茶匙
泡姜 10克
菜油 0.5汤匙
剁椒酱 1茶匙
熟白芝麻 少许

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

双椒鸡丁的做法步骤

1
鸡腿一支，约200克。
2
脱骨取肉；
3
切丁，放胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙；
4
抓合均匀，加红苕淀粉1茶匙用水浸发，拌匀。
5
泡姜10克、泡椒5克、二荊条10根切颗。
6
菜油0.5汤匙，热锅冷油，小火将鸡丁划变色捞出；
7
中火，下花椒30颗、泡姜泡椒颗炒香；
8
大火，下剁椒酱1茶匙，倒入二荊条、鸡丁翻炒约1分钟，淋料酒1茶匙、洒鸡精0.5茶匙翻均匀起锅；
9
洒少许熟白芝麻即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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