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【湘菜】--鱼香豆腐

【湘菜】--鱼香豆腐的做法

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“鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。”

食材明细

主料

豆腐 500克
咸鱼 25克

辅料

大葱 10克
姜 5克

配料

盐 3克
酱油 5克
花生油 30克
味精 2克
胡椒 2克

鱼香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香豆腐的做法步骤

1
先把豆腐蒸5分钟。
2
豆腐切成长方形薄块。
3
锅里放油，6成热放入豆腐。
4
炸至表面金黄色。
5
盛出来放到吸油纸上控油。
6
姜切末、蒜切末。
7
锅里放油，先放入咸鱼、姜、蒜末煸炒出香味。
8
倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
9
倒入豆腐块，炒匀。
10
再倒入事先调好的汁。
11
大火煮5分钟收汁。
12
出锅洒上葱花即可食用。

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使用的厨具：炒锅

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