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干锅腊肉手撕包菜，冬季下馆子必点│威厨艺

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干锅腊肉手撕包菜，冬季下馆子必点│威厨艺的做法

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“干锅腊肉包菜是一道传统的特色美食，由包菜，腊肉，干椒等烹饪而成。荤素搭配合理，喷香而不油腻，超级下饭！微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！”

食材明细

主料

腊肉 200克
包菜 1个
姜 50克
蒜 30克
干辣椒 5个
小米椒 5个

辅料

生抽 30毫升
醋 20毫升
蚝油 10克
盐 5克
糖半勺
鸡精半勺

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干锅腊肉手撕包菜的做法步骤

1
将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分
2
腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用
3
生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）
4
炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用
5
锅中留底油，放入花椒爆香，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香
6
倒入腊肉片翻炒片刻
7
将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开
8
再倒入洗净沥干水分的包菜
9
大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出
10
成品~

来自美食天下威捷朗家居的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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