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【四川】牙签肉

【四川】牙签肉的做法

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“牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。”

食材明细

主料

里脊肉 300g
淀粉 1茶匙
白糖 1/2茶匙
孜然粉 2茶匙
酱油 1茶匙
干辣椒 7个
花椒 15粒
姜 10g
蒜 10g
白芝麻 10g

辅料

食盐 2茶匙

麻辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

牙签肉的做法步骤

1
里脊肉洗净切片
2
放入淀粉
3
加入白糖、孜然、食盐
4
放入酱油抓匀，腌制入味
5
将肉片用牙签串好（牙签可以用开水烫一下）
6
准备花椒粒，干辣椒切段、姜蒜剁末分一小部分切片
7
将穿好的牙签肉放入锅中炸制，变白就可以了，捞出备用
8
锅中留少许油，放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜末爆香
9
出香味后倒入牙签肉翻炒
10
放入少许食盐、孜然粉调味
11
放入白芝麻，把剩下的姜蒜片倒入锅中炒香即可

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使用的厨具：炒锅

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