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【辽宁】双色甘蓝炒肉丝
双色甘蓝炒肉丝的做法步骤
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1两种甘蓝洗好，切丝备用。胡萝卜切丝。里脊肉切丝用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌一会。蒜切片。 -
2锅中放油，煸炒两种甘蓝。先炒绿甘蓝，后炒紫甘蓝。紫甘蓝加热时间长易变色，煸炒至软盛出备用。先炒是为了去除甘蓝特殊的味道，节省时间，和肉丝同炒保持肉丝的软嫩。
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3锅中加油，滑炒肉丝至熟。加蒜片炒香，加胡萝卜丝翻炒一下。
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4加两种甘蓝，加盐、糖、醋、花椒油、辣椒油、鸡精快速翻炒均匀。
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5装盘
小窍门
这道菜没加生抽，我家生抽颜色有点重，为了保持这道菜的颜色没加，喜欢的可以加。甘蓝本身有些特殊的味道，提前炒一下。紫甘蓝加热易变色，后炒。不喜糖醋可以不加。
