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香煎鱼饼

钟爱美食的猫

香煎鱼饼的做法

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“煎鱼饼通常选用鲮鱼等鱼肉，但新鲜鱼宰杀处理很麻烦。今天尝试采用冷冻鱼柳来煎鱼饼，发现口感更软嫩，味道也很鲜美，最关键是不用考虑剔下来的头尾鱼骨等边角料该如何处理。喜欢吃鱼饼而又嫌麻烦的小厨们不妨试试看。”

食材明细

主料

龙利鱼柳 1条

辅料

香菜 1根
甜玉米粒 40g
玉米粉 2勺
鱼露 1勺
盐适量
胡椒粉 适量
食用油 适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香煎鱼饼的做法步骤

1
主料是冰冻龙利鱼柳一条，解冻后洗净，尽量挤出里面的水份，处理后约重半斤。
2
将鱼肉切碎，不必太细。
3
香菜一根切碎。
4
甜玉米粒也是平时洗净冻在冰箱里的，可稍切几刀，但不必太细，也可不切。
5
将鱼肉、玉米粒、香菜中加入两勺玉米粉、一勺鱼露（没有可不加）、一勺油及少量盐和胡椒粉，朝一个方向搅打均匀。
6
煎锅中加油，待油热后将鱼肉摊成小圆饼置于锅中，中火慢煎。
7
煎到两面焦黄便可盛出装盘了。

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使用的厨具：平底锅

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