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卤凤爪
卤凤爪的做法步骤
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1买回来的鸡爪洗干净.然后去脚趾.然后切成两份.加入水姜片煮10钟 -
2煮好以后冲干净血泡.然后放入事先准备好的冰水里面泡20分钟
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3准备香料一份.我是直接去店里让人给配的一般也就是香叶.桂皮.茴香.草果等
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4锅里坐水放入香料
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5加入酱油
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6加入醋.这个做法是我一个厨师朋友教的
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7那锅卤汁煮开之后转小火10分钟.煮好放冷以后再放入刚刚在浸泡冰水的鸡爪下去浸泡2小时
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8一般就是选择这样浸泡入味这样出来的鸡脚不会破皮.还催.当然也可以选择不浸泡法直接卤汁加鸡爪煮十分钟
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9这个做法也是我改良以后的.希望大家做了成功
