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卤凤爪

素年锦食ʚ素食

卤凤爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪一斤
香料一份

辅料

姜片适量
酱油 50ml
水 200ml
醋适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

卤凤爪的做法步骤

1
买回来的鸡爪洗干净.然后去脚趾.然后切成两份.加入水姜片煮10钟
2
煮好以后冲干净血泡.然后放入事先准备好的冰水里面泡20分钟
3
准备香料一份.我是直接去店里让人给配的一般也就是香叶.桂皮.茴香.草果等
4
锅里坐水放入香料
5
加入酱油
6
加入醋.这个做法是我一个厨师朋友教的
7
那锅卤汁煮开之后转小火10分钟.煮好放冷以后再放入刚刚在浸泡冰水的鸡爪下去浸泡2小时
8
一般就是选择这样浸泡入味这样出来的鸡脚不会破皮.还催.当然也可以选择不浸泡法直接卤汁加鸡爪煮十分钟
9
这个做法也是我改良以后的.希望大家做了成功

来自美食天下素年锦食ʚ素食的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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