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红焖羊肉的做法

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第五华筵正大宫,辘轳引酒吸长虹
金盘堆起冬羊肉,玉脂三千香碧空

食材明细

主料
辅料

红焖羊肉的做法步骤

  • 红焖羊肉的做法步骤:1
    1
    挑选羊肋排一斤,肥瘦适中
  • 红焖羊肉的做法步骤:2
    2
    大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍开、胡萝卜滚刀切块,备好香菜、八角、花椒
  • 红焖羊肉的做法步骤:3
    3
    羊肋排洗净,泡上十分钟
  • 红焖羊肉的做法步骤:4
    4
    羊肉泡好后,清水焯一下血
  • 红焖羊肉的做法步骤:5
    5
    中小火爆香辅料
  • 红焖羊肉的做法步骤:6
    6
    向锅里倒入羊肉,加入少许料酒提香驱膻,爆炒一下
  • 红焖羊肉的做法步骤:7
    7
    向锅里倒入胡萝卜,翻炒
  • 红焖羊肉的做法步骤:8
    8
    加入少许老抽上色,放入生抽提味
  • 红焖羊肉的做法步骤:9
    9
    锅中倒入清水,先大火煮开,然后转小火焖烧45分钟;焖煮30分钟时,放入少许盐和鸡精,提鲜,然后继续焖烧
  • 红焖羊肉的做法步骤:10
    10
    出锅前放入少许香菜增加鲜味,装盘启菜

小窍门

羊肉和以下食物不能一起吃:
1、醋,很多人吃什么都喜欢加点醋,喝羊肉汤的时候也要放醋,认为这样才够味。羊肉性热,而醋与寒性食物搭配最好,如大闸蟹,与热性的羊肉不适宜。
2、南瓜,会发生黄疸和脚气病。
3、栗子,两者一起炖或者炒都不适宜,因为两者一起会引起消化不良,有时还会引起呕吐。
4、茶,羊肉中蛋白质很多,茶叶中有较多的鞣酸,两者相遇产生鞣酸蛋白质,容易引发便秘。这个原理就和在牛奶中放茶叶一样,所以吃羊肉火锅最好喝点黄酒、酸奶,不要喝王老吉、碳酸饮料。

胡萝卜和以下食物不能一起吃:
1,山药,胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
2,西红柿,维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。
3,醋,胡萝卜素会完全被破坏。
4,白萝卜,胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。
5,白酒,一起吃易使肝脏中毒。
来自 美食天下 耳我不语 的作品
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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