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家常菜
糖醋土豆小丸子
天国的女儿
1张图片
食材明细
主料
面粉
2大勺
土豆
2个
辅料
料酒
1勺
盐
适量
水淀粉
少许
黑胡椒粉
少许
陈醋
4勺
清水
5勺
酱油
2勺
白糖
3勺
酸甜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
糖醋土豆小丸子的做法步骤
1
土豆去皮洗净切片,入蒸锅蒸至熟软。
2
蒸好的土豆捣成泥状。
3
加入适量盐、黑胡椒粉、2大勺面粉抓拌均匀。
4
将料酒、酱油、白糖、陈醋、清水、水淀粉混合均匀成糖醋汁。
5
把土豆泥分别搓成小丸子。
6
油锅烧至六成热,放入土豆丸子中火炸至外皮变硬捞出。
7
油温升至八成热,倒入炸好的土豆丸子复炸10秒左右快速捞出控油。炸好的土豆丸子呈金黄色。
8
炒锅倒少许油,倒入糖醋汁中火慢熬。
9
熬至汤汁浓稠。
10
倒入土豆丸子快速翻炒。
11
洒入少许熟白芝麻翻炒均匀。
12
出锅装盘。
小窍门
炸好的土豆丸子入糖醋汁中需快速翻炒。糖醋汁比例要调好,熬好的糖醋汁不要太稀,不然土豆丸子倒入后外皮就会变软,不酥脆。这道菜趁热吃口感最好,外焦里嫩,凉了以后皮吸收了汤汁变软,口感就打折扣了。
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使用的厨具:炒锅
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