黑胡椒猪柳
黑胡椒猪柳的做法步骤
-
1主要食材:猪瘦肉、洋葱、杭椒 -
2洋葱切粗丝、杭椒切斜段。 -
3猪肉切稍厚的大片,并用刀背把肉片轻轻砸薄。 -
4处理好的肉片放入碗中,加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐 -
5抓匀腌渍几分钟 -
6腌渍肉片的时候来调了一碗料汁:碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。 -
7再加入1/2茶匙淀粉,加入水搅拌均匀成料汁备用 -
8热锅凉油,放入腌渍好的肉片快速滑炒 -
9滑炒之变色,盛出备用。 -
10锅中留余油,放入洋葱丝爆香 -
11爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。 -
12加入滑炒过的肉片 -
13加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。 -
14快速掂炒均匀,芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出
小窍门
猪肉切厚片,然后用刀背轻轻砸薄,这样做出来的猪柳更嫩。














