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芋头红烧肉

芋头红烧肉的做法

3张图片

“五花肉肥而不腻，芋头香甜软糯！”

食材明细

主料

五花肉 1000克
芋头 500克

辅料

八角三个
姜六片
白糖四茶匙
老抽一茶匙
盐三分之二茶匙
鸡粉半茶匙
葱花少许

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

芋头红烧肉的做法步骤

1
准备食材五花肉切小方块，芋头切滚刀块，姜切片备用
2
起油锅倒入适量的油放，八角，姜片爆香。
3
下五花肉煸炒
4
五花肉煸炒至出油表皮焦黄捞出控油
5
锅里留少许底油加入四茶匙白糖小火慢炒，炒至焦黄（一定要小火，不能大火大火会炒糊有糊味）
6
下煸炒好的五花肉翻炒均匀上色
7
加入没过五花肉的水大火烧开改中火，加入一茶匙老抽
8
待汤汁烧至三分之一时加入芋头，加三分之二茶匙盐
9
大火烧至芋头软糯加入鸡粉调味即可
10
成品

小窍门

炒糖色一定要小火，不要心急

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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