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香辣浇汁鱼

香辣浇汁鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼一条
香菜少量
生姜少量
葱花少量

辅料

郫县豆瓣酱 三勺
酱油三勺
糖一勺
料酒两勺
八角两个
麻椒粒 少量
盐一勺
玉米淀粉 两勺
干辣椒 适量

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣浇汁鱼的做法步骤

1
鱼洗净除去鳞片和内脏，然后打花刀。生姜切片、香菜切碎，备用。
2
锅烧热，加适量油，放入八角、干辣椒、葱姜、麻椒粒爆锅，再加入郫县豆瓣酱炒香。
3
将鱼放入锅中煎至表面成熟，然后加适量水，加盐和料酒。大火烧开，炖煮10分钟。（中间要将鱼翻一下）
4
鱼熟后盛出，放入盘中。向锅内汤汁中加入淀粉，大火收汁。将汤汁淋在鱼上后，撒点葱花、香菜即可。

来自美食天下忠超厨房的作品

使用的厨具：焖烧锅

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