手机访问
泡椒炒木耳莴笋肉片
泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤
-
1备好材料。泡椒切小块，莴笋切片或菱形，木耳撕小朵，肉片切好。 -
2肉片中放少许淀粉（根据肉片多少酌情放，我家的淀粉是亲戚家安岳产的，纯红薯淀粉）
-
3用手抓匀淀粉，让肉片上浆（如果肉片太干，适当用手沾少许水继续抓即可）
-
4热锅凉油，下肉片进行滑炒
-
5开中火，快速滑开肉片
-
6快速翻炒
-
7改大火，快速翻炒肉片
-
8肉片翻炒后盛入碗中
-
9利用刚才滑炒完肉片的油，放入大葱和泡椒，煸炒出香味
-
10中火煸炒
-
11放入木耳
-
12木耳翻炒几下后继续放入莴笋片进行翻炒
-
13木耳和莴笋都翻炒均匀后放入刚才滑炒好的肉片
-
14继续保持中火，翻炒几下（开大火容易把刚才锅底留的淀粉类炒糊）
-
15此时，放入一点点盐（因为泡椒已经有盐分，所以再放盐时要酌情了）
-
16最后一部，开大火，放入少许醋，沿锅边淋入，充分烧出醋的香味！（这道菜要做得好吃的关键在这儿，醋只能少许，且大火挨锅边淋入）
-
17起锅了
小窍门
暖心提示:淀粉用红薯、玉米等都可。
抓肉片时水不能太多，肉片干时少量放一点水，淀粉才能包裹肉片。
放盐时，实在重口，你可以再放点味极鲜。
最后放醋是关键，妈妈说:能吃到醋香，但吃不到酸味！
抓肉片时水不能太多，肉片干时少量放一点水，淀粉才能包裹肉片。
放盐时，实在重口，你可以再放点味极鲜。
最后放醋是关键，妈妈说:能吃到醋香，但吃不到酸味！
