四川麻辣香肠
川味腊肠的做法步骤
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1猪前腿肉洗净打成肉片,我选的是8分瘦2分肥 -
2撒入适量的高度白酒,倒入麻辣香肠料(也可以自己配料) -
3戴上一次性手套直接抓拌均匀,腌制入味(2小时以上) -
4取适量猪肠衣洗净放入碗中加入适量清水和白醋泡20分钟左右 -
5把肠衣套在灌肠器上,灌肠器里塞入肉片,盖好盖子顺时针转动就可以了 -
6全部灌好后用温水清洗干净 -
7扎上棉线,用针均匀的扎一些小孔 -
8挂在阴凉通风处自然风干,大约一星期至十天左右就差不多了 -
9上锅蒸20分钟左右放凉切成块,香、辣、麻,够味!
小窍门
这个麻辣香肠料用的是四川金宫的,一直用这个料做香肠,很够味。









