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酸辣白菜

天国的女儿

酸辣白菜的做法

1张图片

“最普通的家常菜，却时时会记起它。”

食材明细

主料

大白菜 4片

辅料

生抽 1勺
盐少许
蒜 2瓣
葱少许
醋 2勺
淀粉少许
花椒粒 1小撮
白糖 1小勺
干红辣椒 5个

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣白菜的做法步骤

1
白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。
2
叶子切块，白菜帮和叶分开切好。
3
葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。
4
锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。
5
倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。
6
转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。
7
加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。
8
倒入调好的料汁。
9
翻炒至汤汁粘稠。
10
出锅装盘。

小窍门

白菜帮斜着切能更好地帮助入味，和叶子分开炒不会使叶子软烂影响口感。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

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