菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜孕妇老人夏季食谱午餐晚餐工作餐学生

糖醋茄盒

糖醋茄盒的做法

3张图片

“小时候喜欢吃油炸的食物，只有过年孩子们才能吃到，记得妈妈在锅边炸，我和姐姐围在锅边吃，茄盒炸完了还来不及烹，我们已经吃的差不多了。今天这款茄盒没人偷吃，糖醋汁烹饪好了才上餐桌，酸甜适中，咸香可口，是下饭的好帮手。”

食材明细

主料

圆茄子 1个
调味肉馅 200克
鸡蛋 2个

辅料

面粉适量
盐适量
水适量
糖 2勺
醋 3勺
生抽 2勺
淀粉半勺

咸甜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

糖醋茄盒的做法步骤

1
五花肉剁碎，加虾仁碎、葱姜末、生抽、花椒粉、少许盐，一个蛋清，顺时针搅拌均匀
2
腌制一小时后加点儿香油拌匀
3
圆茄子切片，第一刀不切断，再切第二刀
4
取一个茄夹酿入肉馅
5
茄夹一个个酿入肉馅
6
一个鸡蛋加一个蛋黄打散，加入面粉和少许盐，拌匀后慢慢加入凉白开，调制成滴状面糊
7
茄夹均匀地裹上面糊，开口朝上夹出，以免肉馅划出来，不粘锅倒入油，5成热时放入茄夹炸至两面金黄
8
用一个小碗调糖醋汁，2勺糖、3勺醋、2勺生抽、半勺淀粉搅拌均匀，这一步忘记拍照，锅留底油，倒入糖醋汁加热，倒入炸好的茄盒，翻炒两下出锅，加点儿香菜。
9
成品图

小窍门

1、面糊的调制，先加面调匀，再加水，如果先加水后加面，面糊容易起疙瘩，茄夹放入面糊夹起后有滴落的状态就可以了，当时我的面糊有点稀，后又加了面粉。
2、小火慢慢煎。

来自美食天下低调蓝莓的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜孕妇老人夏季食谱午餐晚餐工作餐学生

糖醋茄盒的更多做法

你可能还喜欢

热菜孕妇老人