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豆腐鱼头浓鱼
豆腐鱼头浓鱼的做法步骤
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1盒装內脂豆腐，取出切粗丝。 -
2碗豆淀粉2茶匙，加入2倍清水；
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3香菜2根，切段。
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4锅热，中火下猪油2茶匙；
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5白鲢净鱼头约150克，用老姜片10克、料酒4茶匙、大葱1根切段加水浸泡10分钟，沥水下锅约煎；
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6将鱼头赶一边，下老姜丝10克煎出香味；
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7倒入一汤盆开水；
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8放胡椒面0.5茶匙大火煮至汤色变白，捞出鱼头、姜丝，下豆腐丝；
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9放盐0.5茶匙，中火煮5分钟；
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10放鸡精0.5茶匙、香菜根段，分次加入水淀粉拌匀变浓郁、吐油珠便倒入汤盆，洒香菜叶即可。
