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辣椒炒肉丝
辣椒炒肉丝的做法步骤
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1青椒去蒂去籽洗净； -
2切成辣椒圈；
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3猪瘦肉斜切成细丝；
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4猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟；
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5炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味；
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6放腌制过的瘦肉丝，
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7翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒；
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8把青辣椒圈放进锅里，翻炒均匀，放适量盐调味（注意，生抽本身是有咸味的，所以盐的量要少一点）；
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9翻炒均匀就可以出锅了；
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10炒好的辣椒肉丝可以装盘上桌了；
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11每次炒这道菜的时候，都是很快被消灭掉的，辣一点，很下饭！如果不喜欢吃辣或者不能吃辣的，可以选择柿子椒来炒，也很好吃，只是没有辣味的过瘾！
小窍门
有人炒肉丝喜欢放生粉或淀粉抓一下，但我不喜欢，总觉得炒出来菜里不清爽，吃起来也不爽口，后来我就用香油试一下，只有一点就够了，瘦肉里油脂不多，用香油也能调剂一下，放一点点生抽一起腌一小会儿，可以入味也能使肉嫩。青椒不要炒太久，最后放就可以了，翻炒一下就能出锅，清脆口感的，喜欢炒老一点也可以，辣味在肉丝里会更足一些。多妈家的家常做法，仅供参考。
