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清汤砂锅丸子

天国的女儿

清汤砂锅丸子的做法

1张图片

“吃多了油腻重口味的食物，偶尔来一个清淡可口的砂锅，即美味又营养健康。”

食材明细

主料

绿豆芽 适量
平菇适量
午餐肉 适量
粉条适量
青菜适量
鹌鹑蛋 适量
香菇 3朵
豆腐适量
海带适量
猪肉馅 200g

辅料

料酒 1勺
胡椒粉 适量
花椒一小撮
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐适量
鸡精少许
姜适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

清汤砂锅丸子的做法步骤

1
花椒中倒入少许开水浸泡半小时，过滤出花椒留花椒水备用，猪肉馅准备好。
2
肉馅里加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、少许胡椒粉、分次加入花椒水一直搅打至肉馅粘稠上劲。
3
香茹切碎。
4
香茹倒入肉馅中搅拌均匀，加入少许植物油搅匀备用。
5
平菇洗净撕小片、粉条泡软、海带洗净泡发切丝、午餐肉、豆腐切小块、绿豆芽、青菜洗净。鹌鹑蛋煮熟去皮。
6
砂锅中倒入开水，放入适量姜片煮开转小火。
7
左手掌心握适量肉馅，从虎口处挤出肉丸，右手用勺子刮起放入开水锅中。（水保持微开）每做一个勺子沾一下水，就不会粘了。
8
依次挤入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。
9
先加入耐煮的食材如海带、粉条、豆腐等。
10
再加入豆芽等食材。
11
最后加入青菜，煮开后加盐、胡椒粉、鸡精调味。
12
关火洒香菜碎即可。

小窍门

食材可根据自己喜好随意调节。喜欢口味重的朋友出锅加油泼辣子和醋即可。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：砂锅

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