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酱香脆肉腕鱼

酱香脆肉腕鱼的做法

4张图片

“老爸老妈在身边的日子，最常吃的就是脆肉皖鱼，它刺少兼肉质爽口，隔两天便买一些回来烹调，炖汤、煎焖、红烧样样尝试一下，尤其这款酱烧版本的，评价相当不错~”

食材明细

主料

脆肉鲩鱼 300克
芹菜 2根
香菜 1棵
蒜苗 1根
生姜 1片

辅料

油适量
豆瓣酱 1汤匙
盐少许
鸡粉少许

酱香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

酱香脆肉腕鱼的做法步骤

1
脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻
2
芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱
3
芹菜、蒜苗、香菜分别切段
4
热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用
5
原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗
6
调入豆瓣酱煸炒
7
加入蒜叶
8
倒入煎好的鱼片拌匀
9
调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可

小窍门

鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味，香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味，腌制鱼片时放1-2克盐就够了。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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