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蒜香蛏子

蒜香蛏子的做法

1张图片

食材明细

主料

蛏子 750克

辅料

大蒜 2大颗
生姜适量
大葱 1颗
干辣椒 适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
香菜适量

蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜香蛏子的做法步骤

1
蛏子要买黄色的，甲薄肉嫩，水中放盐(1大匙)，放凉阴处，让蛏子吐出沙，多换几次水，我泡了1小时左右
2
准备生姜切沫，大蒜切沫，香菜杆切段，干辣椒切小段，大葱切小段
3
锅中放水，放入料酒，盐，姜片
4
蛏子放已开的水中掉水30秒，蛏子张开后取出(时间不易久，肉老不好吃)
5
锅中放色拉油，油温70度，放入姜，蒜，大葱，干辣椒
6
配料爆出香味放入蛏子，翻炒10秒放入料酒，蚝油(1大匙)，生抽半匙，少量盐，再爆炒1分钟，加入香菜杆，再爆炒30秒起锅，炒蛏子全程大火爆炒
7
蛏子要趁热吃，很鲜

来自美食天下旺发贤的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜

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