溜丸子
溜丸子的做法步骤
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1猪肉剁碎,大葱剁碎,馒头剁成渣,放鸡蛋,生抽10ml,料酒,蚝油,盐5g,糖10g,淀粉30g,朝一个方向搅拌均匀(这里的馒头渣可以用马蹄碎,莲藕碎,豆腐碎代替) -
2猪肉团成丸子,放入开水锅中定型,注意不要开大火,保持水温即可 -
3丸子定型后,捞出备用 -
4油锅烧至六成热下丸子,小火慢慢炸至金黄色 -
5取一碗,放10g淀粉,5ml生抽,2g盐,20ml陈醋,20g白糖,再放适量水,拍碎的蒜末调成酱汁 -
6丸子炸制金黄色捞出 -
7锅内留少许油,放入调好的酱汁烧开至浓稠 -
8下炸好的丸子溜至均匀 -
9出锅放香菜叶摆盘即可









