手机访问
杭椒牛柳
杭椒牛柳的做法步骤
-
1牛肉清水浸泡2小时去除血水。 -
2捞出挤干水份切成条。
-
3加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
-
4杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。
-
5锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。
-
6留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。
-
7锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
-
8放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。
-
9倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。
-
10出锅装盘。
小窍门
炒牛柳最好稍多放些油，滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。
