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元气早餐之【戚风蛋糕】
元气早餐之戚风蛋糕的做法步骤
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1准备所有原材料：低筋粉过筛，蛋黄、蛋白分离 -
2取一个不锈钢盆，依次加入玉米油，淡奶油，搅拌后再加入绵白糖，用打蛋器搅拌均匀
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3加入所有蛋黄
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4用打蛋器轻轻搅拌均匀
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5把过筛后的低筋粉倒入盆中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀
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6搅拌好的蛋黄糊，用打蛋器拿上呈现流水线条
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7取另一盆，盆一定要干净「无水无油」，加入5个蛋白，用电动打蛋器将蛋白打到呈现鱼眼泡状态，加入1/3绵白糖
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8继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3绵白糖，再搅打至浓稠，表面出面纹路时，加入剩余的绵白糖
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9搅打至如图，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明已打到干性发泡状态，就说明已经搅打好了，即刻停止
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10把1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌
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11搅拌均匀后把蛋黄糊所有面糊倒入蛋白糊中，用同样的方法搅拌均匀，直到面糊充分混合均匀
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12提起刮刀，面糊呈现倒三角▽状态
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13把混合好的蛋糕面糊倒入喜欢💖的模具中，将模具在桌上轻轻敲打2下，将面糊内部内部大气泡震出，然后放入预热的烤箱，165度上下烤50分钟左右即可
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14取出烤好后的蛋糕，及时倒扣，冷却后再脱模，😄在带出去的蛋糕也很漂亮
小窍门
⚜打发蛋白盆，一定要是「无水无油」状态，蛋糕地成败在此一步。
⚜蛋黄糊与蛋白糊搅拌「要从盆底向上搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡」
⚜倒入模具后一定要轻轻摔2下，可以把内部大气泡震出
&此款蛋糕还可以加入可可粉或抹茶粉，口味会不一样，如果加入其他粉，低筋粉比例下调。对于新手来说此款蛋糕比较易懂，既简单。此款蛋糕家人口感觉得甜度正好，喜欢再清淡的伙伴们，甜度可再调整😜
⚜蛋黄糊与蛋白糊搅拌「要从盆底向上搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡」
⚜倒入模具后一定要轻轻摔2下，可以把内部大气泡震出
&此款蛋糕还可以加入可可粉或抹茶粉，口味会不一样，如果加入其他粉，低筋粉比例下调。对于新手来说此款蛋糕比较易懂，既简单。此款蛋糕家人口感觉得甜度正好，喜欢再清淡的伙伴们，甜度可再调整😜
