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拉花轻奶酪蛋糕的做法

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拉花轻芝士蛋糕,不单好看又好吃,入口即化,美味可口,奶酪控的你值得一试哦,由于第一次尝试拉花,请忽略偶手残拉的不好看。

食材明细

主料
辅料

拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤

  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    将芝士、黄油,牛奶一起放盆里,隔热水搅拌至芝士黄油融化无颗粒端出离火。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    分次加入蛋黄搅拌均匀,每加完一个拌匀再加第二个。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低粉和玉米淀粉拌匀成芝士蛋黄糊。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    取个小碗,另打出一勺芝士蛋黄糊,加入一勺可可粉拌均匀(拉花用)
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    将4个蛋白装入无油无水的干燥大盆里,加入3滴白醋和全部砂糖,用电动打蛋器打至8分发。如图
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一的蛋白加入芝士蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    再将芝士蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    再挖出一勺蛋糕糊入可可糊里拌均匀。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    取个8寸活底蛋糕模,倒入拌好的蛋糕糊轻震两下排气。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    将可可糊装入裱花袋,剪个细小口。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    分别在蛋糕糊表面挤上数个圆圈。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    用牙签将圆圈均匀的从外往里拉。如图。提前预热好烤箱140度。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    拉花完毕。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层,下层插入装满水的烤盘,用水浴法上下火140度烤60分钟后,改成150度再烤二十分钟取出等凉却。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品。不塌陷不开裂。放入冰箱冷藏两三个小时后食用口感更佳。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:16
    16
    切块。高度和口感都很满意。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤:17
    17
    再来张切面。

小窍门

如果直接坐在水里面蒸烤的话,模具外层要包上锡纸,以免进水。
蒸烤期间,全程要保持水量,别烧干,否则干烤会影响蛋糕的美味,中涂我只加了一小杯的水。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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