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如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨

如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法

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“肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。”

食材明细

主料

豆腐 300g
豆豉 20颗
牛肉 100g
蒜苗 2根
姜 15g

辅料

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
食材介绍：豆腐300g花生油75g豆豉20颗牛肉100g蒜苗2根酱油15g豆瓣酱20g花椒粉1.5g盐5g糖5g姜15g。
2
首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。
3
然后把豆腐切成2cm左右的方块。
4
沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。
5
另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。
6
将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。
7
炒香~~~~~~~
8
炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。
9
炒香后加入开水或者高汤。
10
放入豆腐煮3分钟。
11
加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。
12
出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！！

小窍门

重点是味道，做出麻辣的口感~~

来自美食天下肉肉厨的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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