干捞粉丝
干捞粉丝的做法步骤
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1干捞粉丝最大的特点是“干”,加工过程中不加水,粉丝充分吸收各种辅料和调味料的鲜香,形成独特口感 -
2准备好各种原料 -
3粉丝要提前泡好 -
4泡好的粉丝切成合适的尺寸,备用 -
5鸡蛋打散 -
6鸡蛋先炒熟备用 -
7葱、姜爆锅 -
8加入XO酱(或鹅肝酱、香菇酱)炒香 -
9加入泡好的粉丝,转小火翻炒 -
10翻炒均匀 -
11加入炒好的鸡蛋,继续翻炒 -
12加入豆芽,继续翻炒 -
13出锅前加入香菜 -
14出锅
小窍门
粉丝要选用质量好的龙口粉丝,做出来成品才会有Q爽的口感。
粉丝泡发时一般用冷水泡5-10分钟;但有的龙口粉丝需用开水烫10分钟,时间要根据粉丝质量等级调整,
可根据口味需要,加入豆瓣酱或其它调味料
粉丝泡发时一般用冷水泡5-10分钟;但有的龙口粉丝需用开水烫10分钟,时间要根据粉丝质量等级调整,
可根据口味需要,加入豆瓣酱或其它调味料














