手机访问
五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼
五香熏鱼的做法步骤
-
1大草鱼取中段 -
2收拾干净，切块
-
3用上述除老抽外的调料，淹约1小时左右，盐约6克。
-
4用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。
-
5每面也就炸2、3分钟左右，即表面呈焦黄色。
-
6另取一锅，不炝锅，直接放入淹制时的调料，码上鱼块。
-
7加老抽、料酒、盐（约3克），最后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。
-
8中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了。
-
9装盘。
-
10洒上葱花或香菜。
-
11放凉后，就是一道营养美味的下酒、下饭菜。
-
12当天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米饭。
-
13大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。
小窍门
1、如果鱼想更入味的话，可以提前一晚放好调料，置冰箱冷藏。
2、我这个五香熏鱼，咸度偏淡，也可以放些辣椒，更香。
2、我这个五香熏鱼，咸度偏淡，也可以放些辣椒，更香。
