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土豆烧牛腩的做法

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爱吃肉,从小在内蒙古长大,这牛羊肉自然也就吃的多,可是最近几年越来越觉得现在的肉不如以前的好吃,朋友推荐了春播网的澳洲有机牛腩,这不,今天的这款土豆烧牛腩还确实让我找到了以前的感觉,这牛腩就一个字:香!我家的小宝每次做的他还真不怎么吃,昨天牛腩自己就吃了一小碗,我跟他说吃点土豆和胡萝卜吧,人家不吃,说肉香,逗得大家直笑!

食材明细

主料
  • 冷冻牛腩 700克
  • 大土豆 1个
  • 胡萝卜 1根
辅料

土豆烧牛腩的做法步骤

  • 土豆烧牛腩的做法步骤:1
    1
    牛腩解冻,备好胡萝卜、土豆、洋葱
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:2
    2
    多次换水泡去血水
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:3
    3
    牛腩切成2个手指宽的肉块,再次入盆洗去血水
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:4
    4
    冷水入锅,大火烧开撇去浮沫,牛肉没血水即可捞出
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:5
    5
    牛肉块水龙头下热水冲净,控水
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:6
    6
    锅内入植物油,放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:7
    7
    放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥,牛肉变黄,淋入酱油和老抽提色
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:8
    8
    锅内食材都倒入高压锅,加入没过食材1—2寸左右的热水,压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:9
    9
    牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净,土豆去皮,改刀切块
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:10
    10
    锅内入植物油,切好的食材都放入,小火煸到土豆发黄
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:11
    11
    这时候牛肉压好了
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:12
    12
    把牛肉连汤倒入炒锅里,加入盐,大火烧开,汤汁减少后加入冰糖再接着炖
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:13
    13
    土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:14
    14
    成品图欣赏!
  • 土豆烧牛腩的做法步骤:15
    15
    成品图欣赏!

小窍门

1牛腩的块不要太大,放点陈皮爱烂
2洋葱不要省略,牛肉和它特别搭,提味
3冰糖的加入提亮颜色、提鲜
4牛肉里的血水泡去能减少腥气
5后加盐肉质嫩
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:电压力锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   冬季食谱   午餐   名菜  

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