麻辣豆腐
麻辣豆腐的做法步骤
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1豆腐一块儿 -
2切开,水开后下锅煮半分钟 -
3切小块儿备用 -
4麻椒在烧热的干锅中烧熟,稍变色有香味儿就可 -
5烧熟的麻椒用捣蒜缸捣成粉(也可以事先多捣些密封好备用)现捣也不耽误时间,很快。 -
6锅中底油开后加郫县豆瓣酱和豆豉爆炒,再加辣椒面炒出红油色加少许酱油 -
7然后把葱花蒜末加里再添水,以能没过豆腐的量就行 -
8下豆腐块儿烧一小会儿入味儿 -
9加淀粉水收汁,同时洒些麻椒粉 -
10成品出锅,喜欢麻辣口味的可在装盘后再撒些麻椒粉
小窍门
辅料可以变化,味道会随着辅料的不同有味觉上的小变化,比如加肉末的会更香浓,辅料加青蒜、胡萝卜末、等味道会更鲜等等,麻辣是主导~~










