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广式红豆沙月饼

广式红豆沙月饼的做法

1张图片

“广式红豆沙月饼
到了中秋大家都热火朝天的做起月饼来，我也不例外，每年中秋都会做月饼，这次正好得了法焙客家的月饼模具试用，三款月饼模具都超级漂亮，收到后马上用其中一款操练起来，烤了广式红豆沙月饼，成品花纹清晰，六体感特别逼真，很是漂亮呢！”

食材明细

主料

转化糖浆 150克
自制红豆沙 600克
中筋面粉 200克

辅料

鸡蛋 1个（刷表面用）
玉米油 50克
奶粉 10克
枧水 4克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

广式红豆沙月饼的做法步骤

1
转化糖浆，枧水，油放入容器；
2
搅拌至糖油融合在一起；
3
放入面粉和奶粉；
4
用刮刀和拌匀成面团，放入保鲜袋里静置一个小时；
5
静置好的面团分成20克一个，红豆沙分成30克一个；
6
取一个面团在手掌心中按扁，放入一个豆沙内馅；
7
利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住；
8
收口后滚圆后在面粉里滚一下；
9
月饼模具把花片安好，模具里面撒少许面粉，把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平；
10
月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来；
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所有的月饼生坯都做好，排入铺了锡纸的烤盘中，烤箱预热200度5分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟，取出晾凉刷一层蛋液；
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再放入烤箱中层烤15分钟，取出晾凉，过一晚上回油后月饼就可以吃了！
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来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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