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冰皮红豆沙月饼

Meggy跳舞的苹果

冰皮红豆沙月饼的做法

7张图片

“冰皮月饼因为不用烤箱而受到越来越多人的喜欢。不需要太多的技巧，只需要一点点耐心和细心，就可以享受到外皮软糯、内心香甜的小月饼。”

食材明细

主料

易小焙冰皮月饼预拌粉 100克
饮用水 100克（85度以上）
自制红豆沙馅 240克

辅料

紫薯粉 少许
抹茶粉 少许
植物油 少许

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

冰皮红豆沙月饼的做法步骤

1
主材准备好
2
100克易小焙冰皮月饼预拌粉入盆中
3
85度以上的的热水浇入盆中，盆下面放一个电子秤，可以轻松看到水量
4
先用刮刀混合均匀，无干粉状态
5
晾到温热时，将面团取出，放在硅胶垫上，手揉成光滑的面团
6
称重，将面团分成9等份，其中一份一分为二，各揉少许抹茶粉、紫薯粉，做成彩色的；再将称重后的红豆沙揉成圆球状
7
取一个冰皮面团，按扁，中间略厚边缘稍薄，将一个豆沙球放在上面
8
左手虎口轻握住冰皮，右手大拇指轻轻按压豆沙，边转边包，封口捏紧
9
用羊毛刷在月饼模具中轻刷一层植物油，然后将冰皮月饼坯放入其中，用手指按平
10
模具扣在垫子上或者盘中，稍用力一压
11
看，一个漂亮的冰皮月饼就做好啦
12
如果觉得白色的太素净，取一小块紫薯面团，填在花瓣里
13
再将包好的冰皮月饼坯放进模具中
14
轻轻按压，带着樱花图案的冰皮月饼又做好啦
15
再来一朵玫瑰花的
16
薄皮大馅

小窍门

易小焙冰皮月饼预拌粉轻松做的冰皮月饼，口感软糯；红豆沙的食谱参看前篇。

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