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树莓慕斯

by 麦子老妈
树莓慕斯的做法
“网购了冻树莓，打成果泥做了树莓慕斯，酸酸甜甜好吃！”

食材明细

主料
辅料
  • 树莓泥 80克（2）

树莓慕斯的做法步骤

  • 树莓慕斯的做法步骤：1
    1
    网购了冻树莓打成果泥，在锅中煮开
  • 树莓慕斯的做法步骤：2
    2
    取150克树莓泥放入盆中
  • 树莓慕斯的做法步骤：3
    3
    1.5片吉利丁片提前用冷开水泡软，加入到温热的树莓泥中
  • 树莓慕斯的做法步骤：4
    4
    搅拌至融化
  • 树莓慕斯的做法步骤：5
    5
    淡奶油中加入砂糖，打发至5-6分发
  • 树莓慕斯的做法步骤：6
    6
    此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失
  • 树莓慕斯的做法步骤：7
    7
    将淡奶油和树莓泥混合
  • 树莓慕斯的做法步骤：8
    8
    用刮刀翻拌均匀。即成树莓慕斯糊
  • 树莓慕斯的做法步骤：9
    9
    慕斯圈用锡纸包好，我的是6寸三能慕斯圈
  • 树莓慕斯的做法步骤：10
    10
    提前烘焙好的戚风蛋糕片
  • 树莓慕斯的做法步骤：11
    11
    先放入一片蛋糕片
  • 树莓慕斯的做法步骤：12
    12
    接着倒入适量的树莓慕斯糊，依次把另一片蛋糕放入，完成后放入冰箱冷藏至表面凝固
  • 树莓慕斯的做法步骤：13
    13
    将半片吉利丁片放入凉开水中泡软，另取80克树莓泥，加入融化好的吉利丁片搅拌均匀，用筛子过滤一下混合好的树莓泥
  • 树莓慕斯的做法步骤：14
    14
    倒在冷藏好的树莓慕斯上，放入冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可
  • 树莓慕斯的做法步骤：15
    15
    我是冷藏过夜，第二天把外面的锡纸去除后，用电吹风机四周吹一下，脱模即可
  • 树莓慕斯的做法步骤：16
    16
    可以切成小块，在上面自己装饰一下

小窍门

树莓泥搅打完成后，可以尝一下味道看看是否需要添加砂糖

我的量一共做了1个6寸方慕斯和3个小杯
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶

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