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树莓慕斯

树莓慕斯的做法

2张图片

“网购了冻树莓，打成果泥做了树莓慕斯，酸酸甜甜好吃！”

食材明细

主料

蛋糕片 2片
淡奶油 200克
树莓泥 150克
吉利丁 2片
细砂糖 30克

辅料

树莓泥 80克（2）

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

树莓慕斯的做法步骤

1
网购了冻树莓打成果泥，在锅中煮开
2
取150克树莓泥放入盆中
3
1.5片吉利丁片提前用冷开水泡软，加入到温热的树莓泥中
4
搅拌至融化
5
淡奶油中加入砂糖，打发至5-6分发
6
此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失
7
将淡奶油和树莓泥混合
8
用刮刀翻拌均匀。即成树莓慕斯糊
9
慕斯圈用锡纸包好，我的是6寸三能慕斯圈
10
提前烘焙好的戚风蛋糕片
11
先放入一片蛋糕片
12
接着倒入适量的树莓慕斯糊，依次把另一片蛋糕放入，完成后放入冰箱冷藏至表面凝固
13
将半片吉利丁片放入凉开水中泡软，另取80克树莓泥，加入融化好的吉利丁片搅拌均匀，用筛子过滤一下混合好的树莓泥
14
倒在冷藏好的树莓慕斯上，放入冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可
15
我是冷藏过夜，第二天把外面的锡纸去除后，用电吹风机四周吹一下，脱模即可
16
可以切成小块，在上面自己装饰一下

小窍门

树莓泥搅打完成后，可以尝一下味道看看是否需要添加砂糖
我的量一共做了1个6寸方慕斯和3个小杯

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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