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全麦吐司

安安de小厨房

全麦吐司的做法

3张图片

“经典的全麦吐司，加了一点黑糖，颜色和味道都出彩了不少。”

食材明细

主面团

高粉 25克
全麦粉 50克
奶粉 10克
水 55克
黑糖 10克
盐 3克
黄油 20克

中种

高粉 175克
水 105克
酵母 3克

清淡口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

全麦吐司的做法步骤

1
将中种材料揉成团，冷藏发酵17小时以上。
2
中种材料撕成小块，和主面团材料一起，后油法揉至能出大片薄膜。
3
分成三份，滚圆松弛15分钟。
4
取一份面团，擀成椭圆形。
5
翻面后，顺长边将两边往中间折。
6
折好后再次翻面。
7
擀成长条形。
8
翻面，压薄底边。
9
自上而下卷起。
10
三个做好，排入吐司盒底部。
11
最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱，中下层，上火180度，下火190度，35分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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