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韭菜饼

韭菜饼的做法

1张图片

“五一回老家带回来自家菜园里韭菜，嫩嫩的，趁着新鲜，韭菜饼走起😄”

食材明细

主料

面粉适量
鸡蛋四个
韭菜 1000g
花生油 适量

辅料

盐适量
五香粉 适量
太太乐鸡精 适量

原味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

韭菜饼的做法步骤

1
首先，和面。因为面需要醒一会儿，所以我每次都是先和面，盖个盖子，放一边醒面。
2
摘韭菜，清洗干净，买的韭菜怕有农药残留，最好放盆里泡一会儿。
3
四个鸡蛋，鸡蛋的量可以根据自己爱好调整，因为回家带回来了生的咸鸡蛋，所以我用了两个山鸡蛋，两个生的咸鸡蛋。
4
鸡蛋打散，炒熟。
5
韭菜控水，最好用厨房用纸吸一下水。切好，备用。
6
放凉、切碎的鸡蛋放到韭菜里，放盐、适量五香粉、太太乐鸡精、一勺花生油。暂时先别搅拌，盐会让韭菜出水，就好准备好面再搅拌。
7
将面放案板上，把面揉的表面光滑。
8
将面揉搓均匀，切一样大小的面剂子。
9
擀两张同样大小面皮。要想好吃，面皮就要薄。
10
此时，把调料搅拌均匀，准备烙饼。
11
把馅放在一张面皮上，铺开，多一点，加热后韭菜会缩水。
12
把另一张皮盖在有馅的上面。
13
用一个干净无水的碗，用碗沿馅的外侧压一圈。
14
整齐的压痕。😄
15
去掉多余的边，切下来的面揉一下，好可以用。
16
锅里面擦一点油，中火。
17
把饼放进去，盖锅盖，一分钟反面。
18
两面烙成金黄色。切记，不要放太多油，只是擦在锅上一点就好，烙饼不是煎饼。

来自美食天下小瑷她妈的作品

使用的厨具：平底锅

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