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南瓜糯米糍

美食诱惑馋猫

南瓜糯米糍的做法

1张图片

“南瓜调色，南瓜造型，色泽金黄漂亮，外皮软糯可口，内馅细滑香甜。”

食材明细

主料

糯米粉 400g
澄面 150－200g （糯米粉与澄面的比例为：4：1.5－2）

辅料

南瓜适量
紫薯适量
糖适量
红豆沙馅 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜糯米糍的做法步骤

1
用竹叶（或油纸、胡萝卜、玉米叶）垫蒸锅，防粘。
2
南瓜隔水蒸软烂。
3
在澄面里放少许糖，用开水将澄面烫熟，和成澄面团。
4
取10克左右糯米粉加紫薯和成紫薯面团作南瓜蒂用。
5
在糯米粉里放少许糖，拌入南瓜泥揉成面团（不用加一滴水，边加南瓜泥边揉面）。
6
将糯米面团与澄面团揉成一个面团。
7
把和好的面团分成若干剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆，用牙签（或细筷子）压出南瓜的纹路，再用紫薯面团做蒂轻按在南瓜坯子上。
8
放入垫了防粘材料的锅里蒸7－8分钟即可。

小窍门

揉面团时，不用加一滴水，在面粉里加入南瓜泥，边加南瓜泥边揉面。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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