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水碌菜炒五花肉

黑猫警长kitchen

水碌菜炒五花肉的做法

1张图片

“水碌菜（水绿菜）是客家菜的一种，主要做法是把芥菜提前两天用热水烫一下后腌制的菜。这道也是下饭菜哟。”

食材明细

主料

五花肉 1条
芥菜 2棵

辅料

小米辣 5个
蒜头 1个
盐 5克
生抽 2勺

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

水碌菜炒五花肉的做法步骤

1
芥菜两棵，浸泡洗净。
2
芥菜两棵，浸泡洗净。
3
晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
4
加点盐。
5
烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
6
用瓷碗装满水，压着芥菜。
7
腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行，要是想吃酸一点的就再放几天。
8
水碌菜切粒。
9
小米辣和蒜头切碎。
10
五花肉切好备用。
11
热锅，先不下油，先把水碌菜炒干水份，这样吃的时候口感更脆。
12
水碌菜炒干水分后放盘里备用。
13
热锅，把五花肉倒入煸出油份（水碌菜挺吃油的，所以五花肉买稍肥一点的，待会炒的时候就不用再放油了）。
14
煸出油的五花肉，放入蒜头和小米辣。
15
翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
16
继续翻炒，加入食盐调味。
17
倒点生抽，装盘上菜。
18
炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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