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水碌菜炒五花肉
水碌菜炒五花肉的做法步骤
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1芥菜两棵，浸泡洗净。 -
2芥菜两棵，浸泡洗净。
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3晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
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4加点盐。
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5烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
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6用瓷碗装满水，压着芥菜。
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7腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行，要是想吃酸一点的就再放几天。
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8水碌菜切粒。
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9小米辣和蒜头切碎。
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10五花肉切好备用。
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11热锅，先不下油，先把水碌菜炒干水份，这样吃的时候口感更脆。
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12水碌菜炒干水分后放盘里备用。
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13热锅，把五花肉倒入煸出油份（水碌菜挺吃油的，所以五花肉买稍肥一点的，待会炒的时候就不用再放油了）。
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14煸出油的五花肉，放入蒜头和小米辣。
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15翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
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16继续翻炒，加入食盐调味。
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17倒点生抽，装盘上菜。
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18炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。
