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肉末豆腐
肉末豆腐的做法步骤
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1原料：豆腐、五花肉馅、葱、姜、蒜、淀粉（淀粉忘拍了）。 -
2将豆腐切成方块。
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3用开火焯一下。
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4捞出，装盘中备用。
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5姜切碎，葱切葱花，蒜拍成碎末。
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6开火，锅内倒入油。
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7肉末倒入锅中，用小火翻炒。
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8肉末变色时，加入生抽、料酒，翻炒均匀。
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9加入葱花、姜末、蒜碎炒匀、炒香。
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10倒入适量的水。
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11加入豆腐，用锅铲慢慢推，平铺在锅内。
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12加盐、花椒粉，小火炖5、6分钟，
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13淀粉中加入适量的水，调成水淀粉。
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14锅内的汤汁变少时，淋入水淀粉，将肉末豆腐轻轻翻拌均匀。关火。
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15盛盘，撒入香菜，红椒碎点缀即可上桌。
小窍门
肉末用小火煸香后，再加入豆腐，豆腐入锅后，动作要轻，保持豆腐的完整。水淀粉淋入时，豆腐要轻轻的翻拌，让豆腐肉末裹上浓稠的汁液。
