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海带胡萝卜炖猪脊骨
海带胡萝卜炖猪脊骨的做法步骤
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1原料：猪脊骨、胡萝卜、海带（已经成熟的）、姜、葱段。 -
2开火。锅内倒入适量的水，凉水下猪脊骨进行焯制，将血末及脏东西煮出来。
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3焯过水的猪脊骨捞出，用温水洗净。
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4胡萝卜切滚刀块，葱切成小段，姜切片。
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5将猪脊骨放入高压锅内，加没过猪肉1厘米的水，加姜、葱小段（这里只放姜、葱小段的一部分，余下的后面还要用）、大料、桂皮，水开后，加盖焖15分钟。
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6焖好的猪脊骨捞出，高压锅里剩的汤不要丢掉，还有用。
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7开火，锅内倒入食用油。
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8油热，姜、葱下锅，煸香。
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9倒入猪脊骨，翻炒1分钟，加料酒、老抽、生抽翻炒上色。
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10加入开水，没过猪肉，加糖、花椒粉，炖煮入味。
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11加入胡萝卜，当胡萝卜至九成熟。
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12加入海带，撒入盐调味，这时汤汁已收得差不多了。
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13将菜品翻炒均匀，关火。
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14盛盘。
小窍门
海带我是事先处理好的，买的是干海带，回家后在锅里蒸20分钟，然后浸泡一段时间再洗干净，切成丝，这时的海带丝已经是熟的了。海带丝可以现吃现做，也可以放冰箱冷冻起来，拿出来化开就可以做菜了。猪脊骨在高压锅焖的时候，就已经加调料去腥入味了，而且肉已经烂了，最后炖的时候，不需要再加许多的调味料也不需要炖很长时间的。高压锅内的汤可以用来做高汤，也可以在后面炖的时候加进去。
