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菠萝小酥肉

菠萝小酥肉的做法

1张图片

“一直对菠萝菜系很感兴趣，奈何懒癌患者总是习惯性拖延。。。在美食天下潜水五年就发了一个菜谱实在需要自我检讨下。。于是…嗯…周五晚上强买了个菠萝，趁着周末做个咕噜咕噜肉的菜谱。至于，为什么会变成菠萝小酥肉，就是另外一个故事了-_-#”

食材明细

主料

里脊肉 343克
菠萝 3块

辅料

青椒 1个
红椒 1个
鸡蛋 1个
洋葱 0.5个
面粉 5勺
淀粉 2勺
番茄酱 1个
胡椒粉 1茶匙
鸡精 1茶匙
白糖 1勺
冰糖 2块
姜 1个

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

菠萝小酥肉的做法步骤

1
下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时
2
腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
3
里脊肉正反皆切成十字花刀
4
切成小块（不要沿着花刀切）
5
下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时
6
腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
7
将淀粉与面粉混合，均匀的上到肉块上。
8
锅下油八成热时倒入肉块，滑散，防止结团。微黄时盛出。
9
再次下锅复炸。事实证明我就是一个很贪心的人，想炸出好看的颜色，于是一直炸直到发现出锅时已经变成了小酥肉。。。咕噜肉，还是需要q点的口感的。
10
一盘忧伤的小酥肉。
11
留底油，下洋葱，青红椒爆香，番茄酱，糖，半碗煮菠萝的水，烧开。
12
下小酥肉=_=
13
大火收汁，盛盘收工Y(^_^)Y

小窍门

1.金黄香脆的小酥肉结合夏日清新的小菠萝，味道也是极好的。
2.想做咕噜肉的亲，在复炸时把握火候，嫩一点就ok。
3.番茄酱真的好重要…

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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