芦笋虾仁
芦笋虾仁的做法步骤
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1将鲜虾去头,剥皮(留尾),背上切一刀去除虾线洗净;用适量盐,白胡椒粉,料酒腌制10分钟; -
2芦笋洗净斜刀切段; -
3用煮锅煮沸水,将切好的芦笋下入煮2分钟捞出备用; -
4炒锅放入植物油,待油温5成热时,下入姜末炒香,再下入腌制好的虾仁,炒至变色; -
5再下入焯过水的芦笋一起翻炒,放入适量盐和少许蚝油翻炒两下出锅。
小窍门
注意焯芦笋时,先下入杆的部分,稍煮后,再下入头的部分(头的部位很嫩,不易焯水时间过长)





