红烧猪脊骨
红烧猪脊骨的做法步骤
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1食材 -
2锅加水烧开下入脊骨焯水,焯透,打去浮沫,捞出 -
3葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎 -
4葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎 -
5下入脊骨煸炒上色, -
6淋入料酒,放入葱姜蒜,树椒,花椒,大料煸炒出香味 -
7加入冷水,盐,酱油,水要没过骨头,大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时,改大火收汁翻匀, -
8装盘
小窍门
用冰糖炒糖色,菜肴红亮,炒糖色的过程中一定不能大火,否则就易焦








