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红烧猪脊骨

红烧猪脊骨的做法
猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。

食材明细

主料
辅料

红烧猪脊骨的做法步骤

  • 红烧猪脊骨的做法步骤:1
    1
    食材
  • 红烧猪脊骨的做法步骤:2
    2
    锅加水烧开下入脊骨焯水,焯透,打去浮沫,捞出
  • 红烧猪脊骨的做法步骤:3
    3
    葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎
  • 红烧猪脊骨的做法步骤:4
    4
    葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎
  • 红烧猪脊骨的做法步骤:5
    5
    下入脊骨煸炒上色,
  • 红烧猪脊骨的做法步骤:6
    6
    淋入料酒,放入葱姜蒜,树椒,花椒,大料煸炒出香味
  • 红烧猪脊骨的做法步骤:7
    7
    加入冷水,盐,酱油,水要没过骨头,大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时,改大火收汁翻匀,
  • 红烧猪脊骨的做法步骤:8
    8
    装盘

小窍门

用冰糖炒糖色,菜肴红亮,​炒糖色的过程中一定不能大火,否则就易焦
来自 美食天下 冬至2467 的作品

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