红烧野猪肉
红烧野猪肉的做法步骤
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1解冻野猪肉 -
2清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右 -
3锅中烧开适量清水与姜片,将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色 -
4捞出用流水冲洗干净 -
5洗干净后的肉切成麻将大小的块 -
6锅烧热,不放油,放入切好的野猪肉块,爆炒至表面微微变色出油,看着挺肥的野猪肉,几乎没有多余的油下来,看来野猪肉可以多吃 -
7盛出备用 -
8锅内加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒化 -
9待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的野猪肉块翻炒 -
10加入老抽,倒上黄酒,以没过肉面为宜,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开,小火焖1小时以上 -
11闷的时间越长,越好吃 -
12出锅
小窍门
1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右,目的是去除肉的腥味。
2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。
3.爆炒的目的是让肥肉出油,使做出来的红烧肉吃起来不腻。
4.小火闷的时间越长,越好吃。
2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。
3.爆炒的目的是让肥肉出油,使做出来的红烧肉吃起来不腻。
4.小火闷的时间越长,越好吃。












