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梁溪脆鳝
梁溪脆鳝的做法步骤
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1鳝鱼取内脏，洗净。葱花，姜末备齐。 -
2开水锅中，加入盐和醋。
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3鳝鱼放入开水锅中煮3分钟左右，至身体卷起，捞起冲凉。
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4鳝鱼切细丝。
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5沥干水分，拍面粉。
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6入油锅炸。
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7高温炸至鳝丝酥脆。
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8用料酒、白糖、酱油、香油等调好酱汁备用。
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9锅中放少许油，加入葱花姜末煸香，加入调好的酱汁。
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10倒入炸好的鳝丝翻几下，让酱汁裹匀鳝丝。
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11出锅装盘，撒上姜末即可。
小窍门
1、鳝鱼大一些比较容易切丝。
2、炸制鳝鱼丝时间，油温要高，建议炸制一次后，；略凉再炸制一次。口感更佳酥脆。
2、炸制鳝鱼丝时间，油温要高，建议炸制一次后，；略凉再炸制一次。口感更佳酥脆。
