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韭香翡翠肉丸

by 鱼眼中的爱
韭香翡翠肉丸的做法
“上次用破壁机打了肉泥非常的细腻，所以我就想自己做肉丸了；于是又准备起来，刚好家里有小把炒菜没用完的韭菜就一起打碎做了个绿色的肉丸，看着做好的成品是绿色的肉丸心情都跟着好了；”

食材明细

主料
辅料

韭香翡翠肉丸的做法步骤

  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：1
    1
    准备好所需要的材料
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：2
    2
    猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥，取出备用
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：3
    3
    韭菜也切成小
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：4
    4
    把韭菜也投进料理机中，加少许水打成韭菜泥
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：5
    5
    把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：6
    6
    再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：7
    7
    顺时针搅拌成细腻的样子，多搅拌至起筋（这一步最好放冰箱冷藏30分钟入味）
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：8
    8
    锅中水烧开再调至不沸腾的状态，用手抓一把肉泥，顺着虎口挤出
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：9
    9
    再用勺子挖出来放入清水中，煮断生即可，起锅前放盐调味
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：10
    10
    香滑可口的肉丸出锅啦

小窍门

肉泥一定要打的细腻点口感才好；

另外混合好的肉馅要多搅拌，一定要起筋才行；

下肉丸的时候水不能是沸腾的状态，以免冲散肉丸。
来自 美食天下 鱼眼中的爱 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 产妇 春季食谱 宴客菜 晚餐

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