酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?
酸菜鱼的做法步骤
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1准备好草鱼和酸菜 -
2草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,去头去尾,将鱼从中间劈开 -
3去掉鱼骨 -
4再轻轻片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片 -
5片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟 -
6准备好泡辣椒和葱姜 -
7把泡菜洗净,切成丁 -
8锅中注入油,下入辣椒煸香 -
9下入葱姜继续煸炒,倒入泡青菜煸炒均匀 -
10倒入清水烧开 -
11下入鱼骨 -
12大火煮开,转小火,煮至20分钟 -
13将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散 -
14等鱼片煮变色加入调料包鸡精,倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上即可
小窍门
1.酸菜要选用绿色的酸菜
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