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干炸鸡块

干炸鸡块的做法

4张图片

“这道干炸鸡块用了河南名菜炸八块的做法，传统原料是仔鸡，我这次用的是鸡腿。炸好的鸡肉外焦里嫩，干香适口，好吃极了。”

食材明细

主料

鸡腿 3个

辅料

食用油 500克
盐适量
料酒 2汤匙
胡椒粉 1茶匙
酱油半茶匙
葱 1段
姜 1块
番茄沙司 适量

咸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

干炸鸡块的做法步骤

1
鸡腿洗净。
2
用剪子横向，纵向各剪一刀。
3
鸡皮朝里朝下拽，鸡腿肉就轻松剔下来了。
4
鸡腿肉切大块。
5
加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，酱油。
6
抓匀后腌1小时。
7
油热后放入鸡腿肉。
8
改小火炸制。
9
炸至鸡腿肉成熟后捞出。
10
锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。
11
炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出，淋番茄沙司即可食用。
12
成品。

小窍门

最后复炸的一步不能省，因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。
炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。

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使用的厨具：炒锅

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