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菠萝虾仁咕咾豆腐
菠萝虾仁咕咾豆腐的做法步骤
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1將虾剥皮去头，背部切一刀挑出虾线，洗净控干水分；放入盐，白胡椒粉和料酒腌制15分钟； -
2将豆腐切麻将大小的块，配菜（洋葱，青红椒）切块备好；
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3菠萝一分为二切开，用小刀和勺将果肉挖出切块，用淡盐水浸泡5分钟
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4豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉，入油锅中小火煎制金黄备用；
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5用一煮锅烧水至沸腾后，将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用；
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6调好碗汁：番茄沙司，苹果醋，糖，盐，六月鲜特级酱油，水淀粉，少量清水；
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7炒锅加入煎豆腐剩的油，油热后下入番茄酱和洋葱快翻炒；
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8待炒香后，下入青红椒翻炒，再下入豆腐和虾仁继续翻炒；
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9倒入调好的碗汁继续翻炒，让食材都均匀地裹上料汁后出锅。
小窍门
虾仁也可用过油替代焯水，我个人觉得焯水更健康。
