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百叶结红烧肉

百叶结红烧肉的做法

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食材明细

主料

辅料

老抽 2-3汤匙
花生油 适量
白糖适量
料酒 1汤匙

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

百叶结红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净切成1-2cm左右的方块
2
鹌鹑蛋煮熟后拨皮，放入锅中用油煎一下，煎至金黄色捞出，待用
3
锅内倒少许油，将五花肉放入锅内煸炒，待肉表面发白后，加入1汤匙料酒，迅速盖上锅盖
4
2、3分钟后打开锅盖，翻炒一下，再依次加入老抽、白糖及少许盐，翻炒至肉块颜色均匀后即可
5
在高压锅内放入百叶结，再将炒好的五花肉铺在百叶结上，最后放入煎好的鹌鹑蛋，盖上锅盖。等高压锅出汽后，关小火煮20-25分钟后完成
6
打开锅盖后，用饭勺略翻一下后就可以装盘了

小窍门

1、做百叶结的豆腐皮要选特别薄的那种，切成5*10cm的长条，沿长边卷起来打个结就完成了；
2、煸炒五花肉时调料要稍微加多些，因为百叶结、鹌鹑蛋都是淡的，需要借助肉里的咸味。

来自美食天下赖盛永的作品

使用的厨具：炒锅

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