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醋焖带鱼

开心小精灵

醋焖带鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

带鱼适量
鸡蛋适量
淀粉适量
姜适量
蒜适量
米醋适量
盐适量

辅料

葱适量
香菜适量
花椒适量
白酒适量
酱油适量
糖适量

酸咸口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

醋焖带鱼的做法步骤

1
把带鱼去掉整条背鳍，洗净切断，拍一层淀粉。
2
将带鱼拖一层蛋液。
3
将带鱼放入锅中煎制，表面变硬，稍有金黄色即可捞出。
4
将所有煎好的带鱼倒入锅中，放两粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。
5
放入米醋，酱油，蒜，姜。
6
倒入少量的开水，白糖，盐，放些青椒香菜味道会更好。开锅后，中火焖十几分钟。
7
带鱼装盘，剩余的汤汁收拢，浇到鱼身上即可。

小窍门

1.带鱼并不是越宽越好，鱼鳞银白色，均匀无脱落，眼睛偏浅黄色的口感更好。
2.倒白酒时，一定要关火，否则容易着火。

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使用的厨具：炒锅

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